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土鸡蛋、洋鸡蛋是我们经常提起的俗语，其实也就是跑山鸡或者放养鸡下的鸡蛋和饲养鸡所下的蛋。很多朋友一听，跑山鸡好啊，跑山鸡吃的都是土里的虫子，不吃饲料，身体肯定好，营养肯定更丰富，谁知道那饲养鸡场的人给饲养鸡喂的是什么饲料，咱还是跑土鸡蛋吧！这可能也是更多人的想法，的确，如果放养鸡能每天吃到干净卫生的食物那其实至少它们可能会摄入更多优质蛋白，而且心情愉快，下的蛋更天然，不过并不是所有放养鸡都那么好运，相反，它们可能会更容易染上瘟疫，身体更容易得病，它们下的蛋还真不能确定安全不安全。

饲养鸡也并不一定吃的东西就那么不堪，如果是值得信赖的养鸡场，会给鸡提供舒适环境，饲料也会经过更好的筛选，这些饲料照样也有鸡所需要的营养，而且养鸡场会定期检测鸡瘟，病鸡会被淘汰，所以鸡蛋的安全是可以确认的，它们所提供的鸡蛋也可能是更卫生的鸡蛋。唯一不同的可能也就是生活环境，鸡不自由，是专门为了下蛋而饲养的蛋鸡。但其实这并不影响鸡蛋所提供的营养。所以，放养鸡或者饲养鸡并不能单独做比较，从鸡的生长环境、食物、鸡的体质、鸡蛋的卫生程度来对比，最终才能得出哪种鸡蛋更好，有不良的放养鸡蛋，也有优质的饲养鸡蛋，日常我们购买鸡蛋，如果明确鸡蛋的来源是安全可靠的，其实并不需要过于纠结是吃土鸡蛋还是吃洋鸡蛋。

很多朋友吃鸡蛋发现鸡蛋黄不是橙红色而有些偏黄立马就判断是洋鸡蛋，因为在大家心里，土鸡蛋蛋黄都是更黄的，洋鸡蛋这蛋黄看起来就暗淡无色，这样判断肯定不对，土鸡蛋里有色素较少的鸡蛋，洋鸡蛋里也有色素较高的蛋，蛋黄的颜色来自于鸡体内维生素A含量，来源于母鸡吃的食物，土鸡蛋可能会呈现出更多颜色，因为它们吃很多不同食物，谷物、虫子、泥土、杂草什么都吃，根据每只鸡吃的食物不同，鸡蛋黄颜色可能也有不同；养鸡场给鸡吃的食物比较固定，如果养鸡户愿意提供更丰富的营养给鸡，那么洋鸡蛋的蛋黄颜色也可能呈现出更多维生素A，颜色更深。

但总体来说，土鸡蛋、洋鸡蛋的营养差异并不大，它们都富含优质蛋白，多种矿物质，差异可能是鸡蛋黄的胆固醇含量和维生素A不同，如果很在意维生素A的摄入的话，我们不一定在鸡蛋身上做文章，可以多选择橙色食物来吃，它们补充维生素A的效果会更好。另外也有朋友觉得鸡蛋壳颜色深是土鸡蛋，颜色浅就是洋鸡蛋，其实这更不能成为判断的依据，蛋壳颜色和母鸡体内色素，遗传因素，个体差异有关，就像有些人睫毛长、有些人皮肤黑是一个道理，和营养价值无关。